料理

料理の仕上がりを左右する「とろみ」。 特に和食や中華料理では欠かせない要素のひとつあり、そんなとろみ付けによく使われるのが片栗粉。 しかし、「片栗粉を切らしてしまった」「グルテンフリーで代用したい」という場面もあるでしょう。そんなときに役立...

スペインの伝統料理「パエリア」。その魅力は、色とりどりの具材と香ばしいお米のハーモニーにあります。 しかし、日本人がパエリアを初めて作る際に驚くのが「お米を洗わない」というレシピ。 普段から米を研ぐ習慣がある日本では、少し抵抗を感じるかもし...

クッキー作りに挑戦していると、「生地がパサパサしてまとまらない」「焼き上がりがボソボソしてしまう」といった悩みに直面することは珍しくありません。 せっかく手間をかけて作るのですから、理想的な食感と美味しさを実現したいですよね。 この記事では...

冬の食卓に欠かせない大根の煮物。ホクホクとした食感と出汁の染みた甘みが魅力ですが、時に感じる"苦味"に困った経験はありませんか？ 実は、ちょっとした工夫でこの苦味を見事に消すことができるのです。 本記事では、家庭で簡単に実践できる裏技をご紹...

巻きす、正しく使えていますか？ 巻き寿司や伊達巻を作るとき、「巻きすの向きってどうだったかな？」と迷った経験はありませんか？ 実はこの向き、料理の仕上がりに大きく影響を与える大事なポイントなんです。 本記事では、巻きすの向きの見分け方から、...

ハマグリは春の味覚として人気のある貝類のひとつ。酒蒸しや網焼きで香ばしく仕上げると、口いっぱいに広がる海の旨味がたまりません。 しかし、加熱しても開かないハマグリに出会ったことはありませんか？ 今回は、加熱しても開かないハマグリがなぜ起きる...

朝食の定番「目玉焼き」は、作り置きやお弁当にも便利ですが、再加熱すると固くなったり、風味が落ちたりすることもあります。 せっかく作った目玉焼きを美味しく食べ直すためには、正しい温め直しの方法を知っておくことが大切です。 この記事では、目玉焼...

ガトーショコラは、濃厚でリッチなチョコレートケーキとして多くの人に愛されています。その中でも特に人気なのが、中身がトロトロの仕上がり。 この記事では「ガトーショコラ中身トロトロ」の作り方やコツを詳しく紹介し、失敗しないための注意点もまとめま...

ヤマモモは鮮やかな赤色と独特の甘酸っぱさが魅力の果実です。 ジャムにすると格別の風味が楽しめますが、最大の難関は種取りです。 この記事では、ヤマモモジャム作りで面倒な種をスムーズに取るコツと、ジャムのアレンジレシピ、注意点まで詳しく解説しま...

きのこ料理が好きな方なら、エリンギの独特な香りに気づいたことがあるでしょう。 スーパーで購入した後、袋を開けた瞬間に感じる独特の香り。 あの香りの正体は何なのでしょうか？ エリンギ独特の匂いの特徴や対処法、さらには美味しく調理するためのコツ...